Com as nossas dicas, um plano de negócios, determinação e foco, você vai abrir a sua padaria com sucesso e se destacar da concorrência.

O que você deve saber antes de abrir a sua padaria

Para abrir uma padaria, assim como qualquer outro empreendimento, você deve levar em conta a localização, a escolha dos equipamentos, os serviços que serão oferecidos e toda estruturação física do negócio.

É preciso lidar constantemente com os fornecedores, administração de estoque e investir em um bom atendimento. É muito importante fazer um planejamento e identificar qual o nicho que sua padaria vai atuar no setor de panificação.

Sua padaria pode comercializar os produtos diretamente ao consumidor ou também fazer a distribuição para o comércio local, como supermercados e lanchonetes. Ainda pode se optar pela venda online. Neste caso você registra a sua empresa, monta um site e vende seus produtos pela loja virtual.

Há também a opção de focar apenas em encomendas, oferecendo produtos especializados, como bolos, doces e salgados, geralmente atendendo a demanda de festas e eventos.

Para ter sucesso no seu negócio, antes de tudo, é preciso conhecer o mercado e estar ciente de como você pretende inserir a sua empresa neste setor. Conforme a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria – ABIP – existem cerca de 60 mil padarias em todo o Brasil, formado principalmente por micro e pequenas empresas.

Lembre-se também que as regularizações burocráticas, como a formalização da empresa, obtenção de licenças e autorizações são os primeiros e principais pontos a considerar quando se deseja abrir um negócio.

Para ver a sua padaria funcionando, deverá formalizar toda a documentação legal, criar e registrar uma marca, planejar o regime tributário e definir as principais ferramentas de gestão e divulgação.

Por isso, é necessário planejamento, empenho e uma série de formalidades. Para ajudá-lo, listamos sete dicas que esclarecerão suas principais dicas e que vão facilitar  a abertura da sua empresa.

1 – Elabore o plano de negócios

Antes de abrir a sua padaria, é importante saber o quanto terá que investir no processo de abertura e o capital necessário para dar início às atividades. O planejamento definirá também o público alvo que você desejará atender.

Identifique as informações sobre o setor, os produtos e serviços que serão oferecidos. Analise o mercado, por meio de um levantamento do perfil de clientes, concorrentes e fornecedores. Defina qual será o carro-chefe dos seus produtos e planeje pequenas ações de marketing desde início de suas atividades.

2 – Escolha uma estrutura jurídica para a sua padaria

Qual será a forma jurídica da sua empresa? Ao abrir uma empresa, é importante conhecer as diferentes estruturas jurídicas para mensurar as responsabilidades fiscais e outros aspectos legais do negócio.

Uma opção para o empresário que pretende exercer a atividade de forma individual e terá um faturamento de até R$ 81 mil anuais, é ser Microempresário Individual (MEI). A inscrição para o MEI é bastante simples e pode ser realizada pelo próprio empreendedor no Portal dos Empreendedores.

Se o faturamento for superior ao limite estabelecido para MEI, o empresário poderá se registrar como Empresário Individual (EI) na Junta Comercial. Esta estrutura jurídica é semelhante ao MEI, mas sem limitação de faturamento.

Outra opção para quem deseja abrir uma estrutura sem sócios é a Empresa Individual de Responsabilidade Limitada (EIRELI). Nesta modalidade, concebida apenas pela figura do empresário, o capital social inicial deverá ser 100 vezes o valor do salário-mínimo vigente no Brasil.

A sociedade empresária limitada, identificada pelo Ltda., é indicada para quem deseja abrir uma sociedade. Com essa estrutura é possível dividir as responsabilidades e exercer uma atividade econômica em parceria com um ou mais sócios. Os sócios de uma Ltda. dividem os lucros e respondem de forma limitada ao capital social da empresa.

3 – Formalize a sua empresa

O tempo para a formalização de uma empresa irá variar de acordo com o Estado no qual ela será instalada. Em alguns Estados é disponibilizada uma entrada única de documentos para abertura de empresa e o processo dura em média de cinco a 15 dias. No entanto, em algumas unidades federativas, o prazo poderá variar entre 15 a 30 dias.

O primeiro passo para legalizar a empresa é efetuar o registro na Junta Comercial Estadual. A partir desse registro, que consiste no arquivamento do contrato social, a empresa passa a existir oficialmente.

Ao fazer o registro na Junta Comercial, recebe-se o Número de Identificação do Registro de Empresa – NIRE. Este número é necessário para obter o Cadastro Nacional de Pessoas Jurídica (CNPJ) no site da Receita Federal. É neste momento que se faz a escolha da atividade na Classificação Nacional de Atividades Econômicas – CNAE.

A padaria também precisará do Alvará de Funcionamento que deverá ser obtido na prefeitura municipal. Outros registros poderão ser necessários, como o cadastro na Previdência Social, inscrição no Fundo de Garantia do Tempo de Serviço (FGTS).

Entre em contato com os departamentos de saúde locais que supervisionam sua cidade ou município para obter informações sobre licenças adicionais necessárias para preparação e venda de alimentos.

4 – Faça um planejamento tributário

O regime tributário está diretamente ligado à estrutura empresarial escolhida bem como ao tamanho do negócio. Fazer um bom planejamento tributário deve ser uma das primeiras e principais preocupações inseridas no plano de negócios quando o objetivo for abrir uma empresa.

O planejamento tributário gera economia e evita despesas desnecessárias com tributos federais, estaduais e municipais. Como micro ou pequena empresa, é possível optar por três tipos de regimes tributários: Lucro Real, Lucro Presumido ou Simples Nacional.

5 – Registre uma marca para os seus produtos

Se você criar um nome para os seus produtos ou alguma linha especial que serão o carro-chefe de sua padaria, não se esqueça de registrá-los. Ao criar uma marca, antes de explorá-la, é preciso efetivar o seu registro junto ao Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI).

Atente-se ao fato de que mesmo que uma marca esteja em utilização por vários anos, se não estiver registrada no INPI, não está protegida juridicamente. Ao fazer o registro, conservam-se os direitos exclusivos sobre a marca, dentro do respectivo domínio de atividade, por um período de dez anos, que pode ser renovado de forma sucessiva. Caso você não registre, não tem como proteger o seu uso pela concorrência.

6 – Escolha uma boa localização

Ao escolher a localização da sua padaria deve se levar em conta aspectos como o número de padarias já existentes na vizinhança onde você deseja se instalar e o perfil do cliente que se deseja conquistar.

Geralmente, as pessoas optam por frequentar estabelecimentos perto de suas residências ou locais de trabalho. Uma opção é dar preferência à região central da cidade, como locais próximos aos terminais de ônibus, metrô ou táxi.

Independente da escolha do local, você deverá procurar a prefeitura e a autoridade sanitária competente, que irá analisar se o local escolhido está de acordo com a Resolução n° 33/77 da Comissão Nacional de Normas e Padrões para alimentos.

7 – Faça o planejamento dos equipamentos

Os equipamentos costumam ser o investimento mais alto para abrir uma padaria. Você vai precisa de espaços de armazenamento onde poderá manter todos os seus ingredientes e suprimentos. Serão necessários equipamentos para preparar e assar os alimentos e, claro, fornos comerciais e refrigeradores.

Segue abaixo alguns equipamentos necessários para montar sua padaria e valores aproximados:

Balcões Refrigeradores: R$ 5 mil a R$ 7 mil;

Fornos: R$ 5.000;

Câmara de Crescimento: R$ 3.800 reais;

Armário e esteiras: R$ 3.200 reais;

Amassadeira: R$ 2.970;

Freezers verticais: R$ 2.600 reais;

Cilindro: R$ 2.000 reais;

Modeladora: R$ 1.650;

Resfriador: R$ 1.600;

Balcões: R$ 1.400;

Fatiadeira: R$ 1.300;

Divisora de Colunas: R$ 1.260;

Geladeira: R$ 1.200;

Batedeira Profissional: R$ 890;

Máquina para cortar frios: R$ 550;

Balança Digital: R$ 450;

Mesa de Inox: R$ 300;

Formas: R$ 350;

Além das dicas acima, lembre-se que todo negócio precisa de um diferencial. Quando seus produtos e suas ofertas são exclusivos, você tem uma chance muito maior de atrair e manter uma grande base de clientes. E, quando seus produtos são bons, seus clientes certamente compartilharão sua experiência com os outros.

E se quiser entrar no mercado, não espere, agora é a hora de fazê-lo. Embora existam milhares de padarias, há muito espaços para outras panificadoras, principalmente, quando bem planejadas desde a sua abertura.

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