A abertura de um bar pode ser um negócio bastante promissor, mas é um empreendimento que também apresenta muitos desafios.  Para ajudar a colocar suas ideias em prática, listamos os cinco passos principais para a abertura de um bar.

Um bar exige disponibilidade e uma personalidade empreendedora diferenciada

A decisão de abrir uma empresa deve ser uma combinação de espirito empreendedor, planejamento e capacidade de dedicar-se quase que em tempo integral a uma ideia. Um bar pode ser considerado um negócio promissor, mas em função da concorrência e das peculiaridades deste modelo de negócio, é preciso ter planejamento e conhecer o mercado.  Também é preciso estar atento às exigências técnicas e legais para a abertura deste tipo de empreendimento.

Conforme os dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes – Abrasel, o mercado é volúvel e o público está cada vez mais exigente.  De cada 100 estabelecimentos que são criados no Brasil, 35 fecham em um ano.  A associação também aponta que no Brasil há cerca de 350 mil bares, que movimentam cerca de R$ 4 bilhões ao ano.

Outra questão que deve ser analisada é que um bar é um modelo de negócio que exige disponibilidade, incluindo horários de trabalho diferenciado e longas jornadas. Mas se você está lendo este artigo é porque você tem interesse neste tipo de negócio. Então vamos direto ao passo a passo.

1 – Inicie pelo plano de negócios

Antes de abrir o seu empreendimento, faça um diagnóstico de oportunidades e ameaças, pontos fortes e fracos agregando os objetivos da empresa que você vai abrir.  Um plano de negócios dará norte ao empreendimento.  É importante saber o quanto terá que investir no processo de abertura e o capital necessário para dar início às atividades.

No plano de negócios, identifique as informações sobre o setor, os produtos e serviços que o bar irá oferecer.  Analise o mercado, por meio de um levantamento do perfil de clientes, concorrentes e fornecedores.  O público de um bar é bastante variado e atrai pessoas de todas as idades, estados civis, níveis de escolaridade, cultura e estilos e poder aquisitivo. Exatamente pela amplitude deste público, é necessário focar em um nicho.

Existem diversos conceitos de bares. Faça uma pesquisa para se informar sobre os diferentes tipos de bar que você pode abrir. Escolha a partir do seu potencial de investimento e, claro, suas metas e objetivos para o projeto.  A opção poderá ser por um modelo tradicional como o American Bar, um pub, um café, um piano bar, um clube noturno ou mesmo um bar de esquina menor e mais popular.  Cada um exigirá um determinado tipo de investimento e gerenciamento.

Quatro itens são fundamentais para o plano de negócios: analisar o mercado local, observar as tendências, conhecer o público em potencial e avaliar a competitividade.  Além de pensar e planejar o projeto físico do bar e a contratação do quadro funcional é preciso estar ciente que um bar exige iniciativas para a realização e divulgação de eventos e promoções.

2 – Escolha o local e inicie o processo de licenças

Abrir um bar é um processo que exige atenção redobrada em algumas etapas dos processos. A escolha do local é uma delas. A localização é muito importante para o sucesso do empreendimento.  O local deve estar de acordo com o tipo de público alvo.  Em vista disso, como já foi mencionado, no plano de negócios deve identificar as características principais do público que o bar atenderá.

Um bar deve estar localizado em uma rua movimentada, com predominância de circulação de pedestres. Os bares para serem lucrativos precisam atrair muitos clientes. Muitas pessoas devem circular pelas redondezas, ou melhor, passar em frente do local. Um centro comercial é uma ótima opção para a instalação de um bar.

Uma boa localização será aquela em que você estará perto de seus clientes, ou seja, perto de algum ponto que seja habitualmente frequentado pelas pessoas que deseja atrair para o seu negócio. O bairro escolhido deve ter infraestrutura, segurança, facilidade de acesso e estacionamento.

Antes de comprar ou alugar um local, o empreendedor deve procurar a prefeitura e verificar a possibilidade de instalação de um bar na região de interesse.  Também é importante averiguar o comportamento da vizinhança em relação ao barulho e movimentação de pessoas. Se você conseguiu encontrar o local ideal, escolha a forma jurídica da sua empresa e inicie os procedimentos para a abertura e obtenção das  licenças necessárias.

3- Escolha a forma jurídica e crie sua empresa

A escolha da forma jurídica é um passo importante no lançamento do projeto de todo e qualquer empreendimento.  Caso você tenha sócios para o seu projeto, pode optar por abrir uma empresa limitada.   A limitada é o tipo de sociedade mais utilizado no Brasil e permite limitar a responsabilidade dos sócios às suas quotas do capital social.

Desde 2011, a legislação brasileira permite abrir uma empresa unipessoal, a EIRELI – Empresa Individual de Responsabilidade Limitada.  Este tipo de empresa também protege o patrimônio pessoal do empreendedor, visto que esse modelo limita a responsabilidade do sócio ao capital social. Ao optar por uma EIRELI, o empresário, assim como na limitada, tem a liberdade de escolher o modelo de tributação que melhor adapte a sua atividade e ao porte da empresa.

Definida a forma jurídica, é necessário formalizar a empresa. Nesta etapa, é preciso escolher o  nome comercial,  a localização e sede e escrever os estatutos ou contrato social. Na abertura do bar para atender todos os procedimentos legais,  é recomendável contar com o auxílio de um contador ou uma empresa que faça a abertura da empresa e cuide das formalidades legais.

A empresa precisa ser formalizada nos seguintes órgãos: junta Comercial; Secretaria da Receita Federal (CNPJ); Secretaria Estadual de Fazenda; prefeitura municipal para obter o alvará de funcionamento e Previdência Social.

4- Obtenha  as licenças do estabelecimento

Além das formalidades legais de abertura de uma empresa, os bares e restaurantes devem observar diversas normas específicas do setor.  Entre estas leis estão: as leis sanitárias e trabalhistas; código de postura e zoneamento do município (regras municipais); normas de segurança e bombeiros (proteção e central de gás).

É importante consultar a administração municipal sobre a legislação local para abertura deste modelo de negócios. Ficam a cargo das administrações municipais os locais de estacionamento, o controle dos níveis de ruído e a permissão de utilização de mesas nas calçadas, entre outras normas de higiene e segurança que compreende a instalação de um bar.

Quem abre um bar deve estar atento a algumas leis como:

– A lei 9610/98 trata da questão de execução de música no local.  A arrecadação de direitos autorais é de responsabilidade do ECAD – Escritório Central de Arrecadação e Distribuição.

– A Lei federal 9.294 de 1996 proíbe o fumo em todo ambiente público e fechado. Deve-se consultar a associação de bares do local para maiores detalhes e esclarecimentos.

– A lei 8069 de 13/07/90 dispõe sobre o Estatuto da Criança e do Adolescente e estabelece a proibição da venda de bebidas alcoólicas à criança ou adolescente.

–  A Resolução RDC nº. 216, de 15 de setembro de 2004, da ANVISA,  dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação para bares, restaurantes e outros negócios do gênero.  Os procedimentos previstos abrangem práticas que devem observadas nas instalações, equipamentos, móveis e utensílios da empresa; higienização das instalações; controle de pragas; abastecimento de água e manejo dos resíduos;

5 – Marketing e Registro de Marca

O investimento em marketing e registro e divulgação de marca são de extrema relevância para o sucesso de um negócio.  Um bar precisa de uma estratégia de marketing, principalmente porque as pessoas estão acostumadas a frequentar bares de forma regulares.  Então a abertura de um novo empreendimento neste setor deverá se destacar e atrair a clientela através de uma boa propaganda.

No início das atividades, é preciso trabalhar para captar, conquistar e manter a clientela. Uma estratégia de marketing bem elaborada não necessita de grandes investimentos, se o empresário apostar em uma boa marca e souber se destacar de seus clientes por meio de serviços diferenciados.

A marca identificará e personalizará o seu bar, pois abrangerá um conjunto de informações, como o nome do seu negócio, assim como imagem que deseja passar aos clientes.

No entanto, todo o planejamento, dedicação e criatividade utilizadas na criação e gestão de uma marca podem ser em vão se ela não for devidamente registrada.  Para deter os direitos exclusivos sobre a sua marca é preciso registrá-la no Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI).

Após o registro no INPI, você pode explorar a sua marca e divulgar os seus serviços com segurança e exclusividade.  Marque presença nas redes sociais, aposte em parcerias e direcione suas ações, realizando eventos e promoções que divulguem seus serviços e valorizem a identidade do seu bar.

A abertura de um bar é um negócio que apresenta uma ampla concorrência, exige criatividade e uma boa dose de inovação por parte do empreendedor.  Apesar de desafiador, a abertura de um bar pode ser um dos negócios mais promissores da atualidade. Certamente a orientação dos negócios e o conhecimento do setor oferecem mais segurança na tomada das decisões e capacidade de selecionar e sustentar um projeto.

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